Le Grolleau traduit de souples tanins aux notes épicées. Issu d’un ancien cépage, il affiche toutes les qualités d’un vin né d’un terroir schisteux. Insolite, ce vin est à découvrir en toute occasion.
Vinification
Macération pré fermentaire à froid pour tirer du potentiel aromatique. Puis macération traditionnelle de 15 jours. Pour finir un élevage de 7 mois à la suite de l’écoulage avant mise en bouteilles.
Dégustation
Œil : Robe soutenue aux reflets rubis.
Nez : Arômes fruits rouges bien relevé par des parfums de poivre blanc.
Bouche : Bel équilibre, bien structuré
Accords : A déguster à l’apéritif avec une planche de charcuterie, viandes blanches, barbecue…
