Le Vignoble
LE TERROIR
Notre vignoble est situé en grande partie face au Château, sur des coteaux schisteux orientés sud sur la commune de Beaulieu sur Layon et des communes avoisinantes, telles que Rochefort sur Loire et Savennières.
Soumis à un climat de transition entre le climat océanique et le climat continental, la fameuse « douceur angevine », la pluviométrie y est relativement faible.
Ce microclimat particulier se traduit par une conjonction du brouillard matinal envahissant les coteaux à l’automne suivi du soleil permettant l’installation du botrytis cinerea, nécessaire à l’élaboration de nos grands liquoreux : les Coteaux du Layon.
Aujourd’hui l’accent du domaine est mis à signer également de grands blancs secs.
LA VIGNE
Sur notre vignoble, la vitalité organique et minérale du sol est favorisée : nous enrichissons le sol qui va nourrir la plante grâce aux composts et engrais verts notamment. Ainsi, nous offrons à la plante une meilleure résistance à tous types de stress.
Nous favorisons l’enherbement naturel, le travail du sol est souvent limité au cavaillon.
Chaque parcelle, est travaillée selon son potentiel et ses spécificités.
La pratique de l’agriculture biologique depuis le millésime 2015, encourage la descente des racines et redonne une dynamique naturelle aux sols et aux vignes.
Les écosystèmes de la faune et de la flore sont respectés en conservant ou en mettant en place des haies, des arbres et des murets. Tout ceci permet la diminution de l’utilisation des intrants, tout en renforçant nos observations précises de la pression maladies et parasitaires.
A la vigne de nombreuses tâches se succèdent et accompagnent le rythme de croissance de la plante.
Le cycle commence en hiver par une taille qui respecte les trajets de la sève.
Ensuite, au printemps, arrivent : l’ébourgeonnage, le palissage, l’échardage. Toutes ces opérations visent à obtenir une qualité optimale de la vendange et structurer le développement de la vigne qui reste une liane.
Nous accordons une importance toute particulière à l’échardage. Cette opération permet d’aérer la zone fructifère sur un pied de vigne en éliminant les gourmands, ou entre-cœurs qui poussent sur les bois de l’année. Contrairement à l’effeuillage mécanique, l’échardage permet de conserver la feuille mère décisive pour une bonne photosynthèse et une bonne maturation du fruit et de préserver la finesse aromatique.
Les rognages sont réduits au strict minimum pour limiter le démarrage des entre cœurs.
Tout ceci est rendu possible grâce au travail soigneux de toute notre équipe, qui a une influence décisive sur l’expression de nos vins : finesse, élégance, salinité et minéralité.
LES VINS ET CÉPAGES
Parmi notre encépagement, le Chenin (cépage originaire d’Anjou), majoritaire sur notre vignoble, offre aux vins une élégance au nez, des arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel… et souvent avec un bon potentiel de garde.
Ce cépage permet l’élaboration de nos : Crémant de Loire, Anjou Blanc, Savennières, Coteaux du Layon et Coteaux du Layon Beaulieu.
Pour nos vins rouges, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, dans leur limite Nord de production, expriment la fraîcheur, la souplesse et l’élégance ligérienne. Le premier donne plutôt des tannins délicats, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices, des vins à boire jeunes mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.
Le second, apportera de la puissance, de la structure et une certaine complexité aromatique.
Ces deux cépages, nous permettent l’élaboration de nos Anjou rouge et Anjou Villages.
On notera également, la présence de deux cépages autochtones, le Grolleau Noir qui apporte fruité et souplesse ainsi que le Pineau d’Aunis donnant des vins souples et aromatiques.
LA CAVE